Ekşi Maya Nasıl Yapılır ve Nasıl Korunur?

Ekşi maya, son dönemde giderek popüler hale gelen seçeneklerden biri.
Fırınlardan gelen o yoğun, o iştah kabartan kokunun gizli kahramanı. Aynı
zamanda insan sağlığına da çok faydalı! Özellikle ekmek yapımında kullanılan
ekşi maya hakkında merak ettiklerinizi yazımızın devamında öğrenebilirsiniz.
Ekşi maya nedir, ekşi maya nasıl hazırlanır, ekşi maya nasıl beslenir gibi
detaylar için buyurun yazımızın devamına…

1. Ekşi Maya Nedir?

Sorunun en kaynağına inelim ve ekşi mayayı çok daha yakından tanıyalım. Ekşi
maya, üzüm kabuğunda bulunan ve Latince adıyla ”saccharomyces cerevisiae”
denilen bir maya türünden gelir. Üzümde bulunan ve tomurcuklanabilen bu
mayalar, ekşiyerek aktif hale gelerek çeşitli tariflerde kullanılır.

2. Ekşi Maya Nasıl Yapılır?

Bir kullananın bir daha bırakamadığı ekşi maya nasıl mı yapılır? İşte, adım adım
ekşi maya yapılışı:

● Bir avuç yaş üzümü minik minik doğrayıp üzerine 200 gram un ve 200 ml
su ekleyip kavanozlayın.

● Üzerini temiz bir bez ya da tülbentle örttükten sonra ılık bir yerde
fermente olmaya bırakın.

● Fermente olduktan sonra maya içinden üzümleri tahta kaşık yardımıyla
ayıklayın.

● Mayanın yarısını kavanozdan alıp yerini yarı yarıya un ve suyla doldurun.
Böylece mayayı beslemiş olacaksınız. Bu noktada; hazırladığınız ekşi
mayanın canlı bir organizma olduğunu ve düzenli beslenmeniz
gerekeceğini unutmayın. Bu sayede ekşi mayanızı iyi bir şekilde
koruyabilecek mayanın sizinle hatta torunlarınızla ömür boyu kalmasını
sağlayabileceksiniz.

● Mayayı hemen kullanacaksanız beslemeyi her gün aynı saatte ve
miktarda sürdürün. Hemen kullanmayacaksanız buzdolabında bekleyip 3-
4 günde bir besleyebilirsiniz.

● Besleme işinde her şeyden önce mayanın ihtiyaçlarına uygun
davranmayı sakın, unutmayın. Aksi takdirde sonuçlar ters tepebilir ve
mayayı kaybedebilirsiniz.

● Düzenli beslediğiniz ekşi mayayı, dilediğiniz hamur işi tarifinde önerilen
miktarlarda kullanabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.

Ekşi maya siparişinizi Migros Sanal Market üzerinden oluşturmak için hemen tıklayın!