FAVORİLERİME EKLE PAYLAŞ

• 
• 
• 
• 

BEĞEN 0

Evde restoran kalitesinde 3 mantarlı risotto yapmaya hazır mısınız? Bu videoda Reis Arborio Risotto Vakumlu Pirinç ile tam kıvamında, kremsi ama tane tane bir risotto hazırlıyoruz. Adım adım yapılışı gösterirken; pirinci doğru tostlamadan, sıvıyı kepçe kepçe ekleme tekniğine, mantarları suyunu salmadan sotelemeye kadar tüm püf noktalarını paylaşıyoruz.

Malzemeler (2–3 kişilik)

• 1 su bardağı Reis Arborio Risotto Vakumlu Pirinç
• 200 g kültür mantarı
• 150 g kestane mantarı
• 150 g istiridye mantarı
• 1 küçük soğan (ince doğranmış)
• 1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
• 4-5 su bardağı sıcak et suyu veya tavuk suyu
• 1-2 yemek kaşığı taze limon suyu veya 1 tatlı kaşığı elma sirkesi
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 3 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan
• Tuz (çok az),
• Karabiber
• Servis için: taze kekik / maydanoz

Yapılışı

1. Mantarları temizle, iri iri doğra. Yüksek ateşte zeytinyağıyla sotele, suyunu çekince hafif kızart. Kenara al.
2. Aynı tencerede soğanı kısık ateşte yumuşat, sarımsağı ekle.
3. Pirinci ekleyip 1-2 dakika kavur.
4. Limon suyu veya elma sirkesini ekle, ardından 2-3 yemek kaşığı sıcak et/tavuk suyunu koyup karıştır.
5. Kalan et ya da tavuk suyunu kepçe kepçe ekleyerek, sürekli karıştırarak pişir. 1 dakika sonra mantarları ekle.
6. 18-20 dk. sonunda pirinç diri ve kremamsı olunca ocaktan al.
7. Tereyağı ve parmesanı ekle, karıştır. 1-2 dk dinlendir.

3 Mantarlı Risotto Neden Bu Kadar Lezzetli?
Üç farklı mantarın aroması birleşince risotto daha yoğun, daha “gurme” bir tat kazanır. Doğru pirinç ve doğru teknikle sonuç: içi diri, dışı kremamsı kusursuz doku!

Bu videoda öğrenecekleriniz:

• Risotto için Arborio pirinci neden önemli?
• Pirinç nasıl tostlanır?
• Sıvı ne zaman ve nasıl eklenir? (kepçe kepçe tekniği)
• Mantarlar nasıl sote edilir? (yüksek ateş ipucu)
• Risotto kıvamı nasıl parlatılır? (son dokunuşlar)